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时时彩十大信誉平台:城记 | “洋泾浜英语”与“肮三”

时间:2018/7/6 16:36:01  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:上海人最怕被别人讥笑“没见过世面”,所以上海人最积极认识新事物、接受新事物,比如西餐就是如此。西餐作为舶来品在晚清就已经进驻上海,西方人喜欢吃生冷,和上海人习惯的火热滚烫相悖,再加上三分熟带血丝的牛排,更是让上海人觉得不可思议。有句上海话“洋盘”,据说就是形容西餐大大的盘子,但里...
上海人最怕被别人讥笑“没见过世面”,所以上海人最积极认识新事物、接受新事物,比如西餐就是如此。 西餐作为舶来品在晚清就已经进驻上海,西方人喜欢吃生冷,和上海人习惯的火热滚烫相悖,再加上三分熟带血丝的牛排,更是让上海人觉得不可思议。有句上海话“洋盘”,据说就是形容西餐大大的盘子,但里面能吃的主菜往往只占三分之一,以致使盘子留出一大片空白,也并不让人吃饱,后来上海人用“洋盘”比喻看起来聪明实际却上别人当的人。 但上海人勇于“开洋荤”,所以西餐慢慢地在上海也就发展起来了。清末的《点石斋画报》记载了上海名媛、贵妇吃西餐的画面,云间逸士也曾在《申报》上描写过上海的西餐馆“酪酱膻肉也加餐,器皿精工皆用盘。对客无须夸下箸,刀叉拈手主宾欢。”说明洋气的上海人老早就接受了西餐这个洋玩意。 到现在,上海作为大陆最先入选米其林红色宝典的城市,更是有不少得到米其林认可的西餐厅,连外国人都要到上海来吃西餐。上海的米其林三星餐厅就有一家西餐厅,号称全球第一个感官体验餐厅,就餐的时候,不仅舌头在品尝食物,周围的环境也随食物进行灯光、投影变化,于是眼睛也在享受着视觉的盛宴。我去吃的时候,邻桌有一些专门打飞的过来品尝的外国人,据说法国主厨游历诸国并不得志,最后还是在上海获得了资金,终能按照自己的想法创办了这家餐厅。 前阵子我在匈牙利,喝了当地有名的牛肉汤(goulash),心想这和上海的罗宋汤不是很像吗?都是牛肉加土豆,还都是红红的汤。于是回来考证了一番,上海的罗宋汤其实源自乌克兰,是俄国人在十月革命之后带入上海的,本味辣中带酸,上海人洋为中用,添加了自己喜欢的甜味,变成了如今的味道,但样子看起来还是红红的,匈牙利的牛肉汤则更贴近罗宋汤原本的味道,匈牙利本就是东欧国家,和乌克兰有一些饮食相似也毫不奇怪。上海的西餐其实最充分体现了上海的海派文化,中西融合、兼容并包。 罗宋汤的名字,则来自Russian Soup的中文音译,上海本地的语言里有不少英语元素的融入,使得沪语更加生动、贴切,并且具有时尚性。比如上海方言里有句“肮三”,形容人做事不牢靠,“肮三”一词出自英文on sell,英文意思是“减价”,上海人精明,知道一份价钱一分货,但凡减价自然质量要打点折扣了,所以用on sell来形容不尽责、不到位就十分生动幽默了。 上海把这种不伦不类的上海式英语称为“洋泾浜英语”,洋泾浜在上海是个地名,以前算做租界,有很多西方人在这里,而租界里的商人、车夫、工人等,为了和他们做生意,就冒出了这种带有中式口音的洋泾浜英语作为沟通的方式,后来有些词语引申出了其他意思,就融合进上海方言了。 上海就是这样,百年来,迎来送往、中西交融,碰撞出独特的文化基因,在如今国际化的浪潮下,上海更是一扇窗口,向世界展示着中国,同时也给自己带来吐故纳新的机会。 ? 关于作者 顾婷婷,跨国公司审计人士,魔羯女,喜欢一切美好的事物。 ? 来源:扬子晚报·三城记

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